当店で取り扱っているお肉「放牧牛」へのこだわりがあります。
放牧牛の素晴らしいところを挙げるとすれば、まず牧草育ちであるところです。 なので、美と健康によい栄養が詰まっています。
私たちが日常的に食べてきた牛肉は、ほとんどが穀物肥育牛（グレインフェッドビーフ）です。
もともと草を中心に食べる牛に穀物を与え、牛舎の中で脂肪を蓄えさせるのです。

一方、牧草飼育牛（グラスフェッドビーフ）は自然環境のもとで放牧され、牧草だけを食べて健康に育ちます。
その肉質は、赤身がとても多く、脂肪が黄色いのが特徴です。
栄養価が高いうえに、しっかりした歯ごたえと自然を凝縮したような肉本来の旨味が魅力です。

特に注目すべきは、次の３つのポイントです。